Bistro l'Entrecôte d'Olivier

Não posso deixar de registrar uma excelente dica para os amantes da gastronomia. No dia 05 de dezembro conheci, em São Paulo, um restaurante que tem no menu apenas um prato, isso mesmo, apenas um prato. Mas não é simplesmente um prato, é O PRATO! É um entrecôte regado a um maravilhoso molho que deve ser à base de mostarda e ervas, acompanhado de surpreendentes batatas fritas servidas sem limite. De entrada tem uma salada de folhas com um molho francês maravilhoso. Como sobremesa sugiro o Royal de Chocolate, mousse de chocolate divino. Não podem deixar de experimentar, também, a caipiroska de tangerina com gengibre e cravo, diferente não acham? Mas é perfeita.

O nome do restaurante é Bistrô l'Entrecôte d'Olivier, imaginem quem é o dono... Olivier Anquier. Normalmente ele está no bistrô, assim poderão conhecê-lo e quem sabe até tirar uma foto com ele, como eu fiz rsrsrs! Ele é muito simpático e atencioso. Realmente vale muito a pena conhecer o Bistrô l'Entrecôte d'Olivier. Fica localizado na Rua Dr. Mário Ferraz, 17, Jardim Europa, São Paulo. Sugiro que visitem o site http://www.bistroentrecote.com.br/. Para quem gosta de música francesa no site tem a rádio l'Entrecôte. Mas é claro que o melhor será conhecer pessoalmente o Bistrô l'Entrecôte d'Olivier.

“Bicicletas, bolos e outras alegrias”

No dia 27 de novembro fui ao show de Vanessa da Mata, no TCA. Ela veio a Salvador estrear o novo show “Bicicletas, bolos e outras alegrias”. Este é o show que faz parte da turnê que irá percorrer diversas cidades das cinco regiões do Brasil, após Salvador, o show segue para São Paulo em duas apresentações. Em 2011 a turnê continua em Manaus, Belém, Rio de Janeiro e Belo Horizonte, além de Campinas, Brasília e Porto Alegre. Sou suspeita para falar pois, gosto muito de Vanessa da Mata. Mas honestamente o show foi ótimo! Ela como sempre excelente. O cenário estava maravilhoso, simples, mas com vários efeitos de luzes e tecnológicos. Agora vou esperar ela voltar com esse show na Concha do TCA. Rsrsrs!

A PEDIDO

Estou com vergonha de ter ficado tanto tempo sem "postar" nada. Tentarei não fazer mais isso. Para recomeçar vou atender ao pedido feito pela leitora Márcia Cintra. Segue a receita da torta ao lado, que está no post O Combinado. A torta é maravilhosa. É uma receita francesa chamada Torta de Chocolate dos Reis.

Ingredientes:

Massa

50g de farinha de trigo

30g de cacau em pó

150g de açúcar

3 gotas de essência de baunilha

2 ovos inteiros

3 gemas

3 claras

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de licor (ä sua escolha)

Modo de preparar a massa: Peneirar a farinha de trigo e o cacau. Reservar. Bater as gemas e os ovos inteiros com metade do açúcar até esbranquiçar. Juntar a mistura de farinha de trigo e o cacau. Reservar. Bater as claras com uma pitada de sal e a outra metade do açúcar e incorporá-las delicadamente ä mistura das gemas. Forrar uma forma de fundo solto com papel manteiga e untar com manteiga e farinha de trigo. Assar a massa por 25 a 30 minutos a 180 graus. Deixar esfriar, desenformar.

Mousse de chocolate meio amargo

3 ovos

200g de chocolate meio amargo

2 colheres de sopa de açúcar

1 lata de creme de leite

Modo de preparar: Bater as gemas até dobrar de volume. Juntar o açúcar e continuar batendo. Derreter o chocolate e acrescentar à gemada. Juntar o creme de leite batendo sempre. Por fim, as claras em neve (bem batidas mesmo) misturando rapidamente na batedeira. Adicionar, se quiser, licor de cacau para dar um gostinho suave (pode ser 3 ou 4 colheres de sopa).

Ganache de chocolate

150g de chocolate meio amargo

150ml de creme de leite fresco

Modo de preparar: Esquentar o creme de leite rapidamente, por no máximo 30 minutos. Juntar o chocolate picado, fora do fogo, misturando bem.

Montagem

Cortar a massa, em duas artes, após assada. Pode ser utilizada uma linha. Colocar uma das partes da massa em um prato de bolo, pincelar com licor e rechear com a mousse. Cobrir com a outra metade da massa e pincelar o licor. Cobrir com o ganache, decorando como quiser.

Agora é só seguir a receita, fazer os ajustes desejados e VOILÁ!

Mi Buenos Aires querida

Já estive em Buenos Aires duas vezes. A primeira foi na minha Lua de Mel, fizemos o passeio Cruce de Lagos, bem romântico! Fomos do Chile até a Argentina. A segunda vez foi a trabalho, infelizmente não deu para aproveitar muito, até porque viajei sozinha.

Realmente, Buenos Aires é uma metrópole com personalidade própria, aberta à arquitetura, à cultura e à arte de todo o mundo; cosmopolita e contraditória, dinâmica e tradicional, histórica e vanguardista. Gostei muito de Puerto Madero, San Telmo e Recoleta. É claro que o show de tango foi o que mais me encantou. Fomos ao Señor Tango, lá vocês não encontrarão apenas um show de Tango, mas uma produção digna da Broadway. Sem dúvidas, vale muito a pena conhecer. Apesar das noticias de que muitos brasileiros estão sendo assaltados em Buenos Aires, acho que não devemos deixar de conhecê-la. Quem está com viagem marcada ou planejando não desmarque, chegando lá fique atento para não ser enganado ou roubado. Na verdade, em qualquer lugar podemos ser assaltados, inclusive no nosso país.

Bem, além dos locais turísticos e show, gostei muito da culinária argentina, pois não é somente apetitosa, mas muito farta, rsrsrs, lá é tudo muito exagerado.

Não poderia deixar de registrar a admiração que tenho pelo cartunista argentino Quino, com

as histórias de Mafalda, uma menina preocupada com a Humanidade e a paz mundial. Como também, pela escritora e cartunista Maitena. Segundo Quino, a melhor definição para ela é não ter cabelinho nas ventas, rsrsrs. Além de ter a coleção completa de Mafalda, tenho a de Mulheres Alteradas e Superadas de Maitena. Os estilos são bem diferentes, mas ambas conseguem tirar boas gargalhadas de mim.

Então, indico conhecer Buenos Aires, assistir ao show de tango no Señor Tango, aproveitar a culinária argentina e ler muito Mafalda, Mulheres Alteradas e Superadas.

Receita Rápida e Gostosa

A receita abaixo foi indicada por Taís, colega de trabalho de meu marido e comentarista desse blog. Indico também e assino em baixo. Além de deliciosa é bem prática.

Ingredientes:

- 1 caixa de morangos

- 1 lata de leite condensado

- 1 limão

- creme chantilly

Modo de preparo:

Corte os morangos e forre o fundo de um refratário. Esprema o limão (suco), em seguida bata com o leite condensado. Despeje esta mistura sobre os morangos. Por fim, cubra tudo com o creme chantilly. Pronto, basta colocar para gelar e depois se deliciar. Desculpem, mas desta vez não terá foto, pois a vontade de todos para comer foi mais rápida que os flashs. Assim, podem usar a imaginação e ficarem com água na boca. Ou então, corram para a cozinha e façam já essa receita.

Taís, muito obrigada pela receita.

Como fazer creme de chantilly:

Ingredientes:

- 2 claras em neve

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Bata bem as claras e junte o açúcar, batendo até que esteja dissolvido completamente. Junte o creme de leite e misture.

Obs.: Estou lembrada de que devo três receitas, prometo que essa semana divulgarei no blog. Beijos!!!

PRIMAVERA

Enfim estamos na PRIMAVERA, minha estação favorita! Sou apaixonada por tudo que tem flor.

Por falar nisso, a tendência da moda primavera-verão 2011 está exatamente como eu gosto: florais românticos, rendas, tons pastéis, laços, babados, ufa, fiquei sem fôlego.

Bem, só me resta aproveitar, rsrsrs!

PAELLA

Como boa descendente de espanhol (meu pai era espanhol), fiz uma Paella maravilhosa! É de dar água na boca, não acham? Segue receita, mas dou uma dica: a Perini (Salvador) vende um preparado com os mariscos, ervilha, pimentão verde, vermelho e amarelo, que é muito bom, basta fazer o arroz com açafrão, colocar mais tempero, mais camarão e, é claro, a páprica picante. ¡Buen provecho!

- 8 colheres de azeite extra-virgem

- 1 cebola média picada

- Meia cabeça de alho picado

- 200 g de peito de frango em cubos (eu não coloco)

- 200 g de camarões 

- 200 g de lula cortada em anéis

- 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo cortados em tiras

- 200 g de polvo cozido

- 8 mexilhões abertos

- 4 camarões-pistola grandes

- 4 lagostins para decorar o prato

- Cebolinha verde picada

- 400 g de arroz parboilizado

- 1 pitada de açafrão

- 1 lata de ervilha

- 1 cálice de vinho branco

- 800 ml de caldo de peixe

Modo de preparo: Cozinhar o lagostim e mexilhão, reservar. Grelhar os camarões-pistola.

Coloque o azeite na frigideira que já deve estar quente. Depois, acrescente a cebola e o alho para dourar. Mexa um pouco e acrescente as tiras de pimentão. Em seguida, coloque os cubos de frango cru e não temperado, as ervilhas e a cebolinha verde picada. Adicione a lula, crua também, e depois os pedaços de polvo já cozido e o camarão. Uma colher de sopa rasa de sal é suficiente porque o caldo de peixe que vai ser usado já é um pouco salgado. Para dar mais um gostinho, coloque páprica picante sobre a Paella, despeje o arroz. Mexa levemente para misturar bem os ingredientes. No final, coloque uma pitada de açafrão, o vinho branco e o caldo de peixe. Mexa devagar e tampe a panela para cozinhar. Para decorar pode começar pelos lagostins, que são pré-cozidos, e continuar com os camarões-pistola (grelhados antes) e depois os mexilhões cozidos dentro da casca.