PAELLA

Como boa descendente de espanhol (meu pai era espanhol), fiz uma Paella maravilhosa! É de dar água na boca, não acham? Segue receita, mas dou uma dica: a Perini (Salvador) vende um preparado com os mariscos, ervilha, pimentão verde, vermelho e amarelo, que é muito bom, basta fazer o arroz com açafrão, colocar mais tempero, mais camarão e, é claro, a páprica picante. ¡Buen provecho!

- 8 colheres de azeite extra-virgem

- 1 cebola média picada

- Meia cabeça de alho picado

- 200 g de peito de frango em cubos (eu não coloco)

- 200 g de camarões 

- 200 g de lula cortada em anéis

- 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo cortados em tiras

- 200 g de polvo cozido

- 8 mexilhões abertos

- 4 camarões-pistola grandes

- 4 lagostins para decorar o prato

- Cebolinha verde picada

- 400 g de arroz parboilizado

- 1 pitada de açafrão

- 1 lata de ervilha

- 1 cálice de vinho branco

- 800 ml de caldo de peixe

Modo de preparo: Cozinhar o lagostim e mexilhão, reservar. Grelhar os camarões-pistola.

Coloque o azeite na frigideira que já deve estar quente. Depois, acrescente a cebola e o alho para dourar. Mexa um pouco e acrescente as tiras de pimentão. Em seguida, coloque os cubos de frango cru e não temperado, as ervilhas e a cebolinha verde picada. Adicione a lula, crua também, e depois os pedaços de polvo já cozido e o camarão. Uma colher de sopa rasa de sal é suficiente porque o caldo de peixe que vai ser usado já é um pouco salgado. Para dar mais um gostinho, coloque páprica picante sobre a Paella, despeje o arroz. Mexa levemente para misturar bem os ingredientes. No final, coloque uma pitada de açafrão, o vinho branco e o caldo de peixe. Mexa devagar e tampe a panela para cozinhar. Para decorar pode começar pelos lagostins, que são pré-cozidos, e continuar com os camarões-pistola (grelhados antes) e depois os mexilhões cozidos dentro da casca.

Surpresa

Primeiramente, peço desculpas pelo blog estar bem desatualizado. Andei um pouco sem tempo, mas prometo que não acontecerá mais.

Gostaria de compartilhar com vocês um momento bem especial que aconteceu comigo em 2006. Neste ano, eu e meu marido completávamos quatro anos de casados (bodas de flores) e ambos fomos bem criativos na comemoração. Hoje vou contar o que meu marido fez para mim.

Bem, em 2006 recebemos um folder do banco Itaú, Programa de Recompensas, na capa tinha um casal, a mulher segurava um buquê de flores que achei muito bonito. Então, comentei que se estivesse me casando gostaria de um buquê igual àquele.

Pronto, assim começou a criatividade do meu marido, que sempre presta muita atenção no que falo e, principalmente, nos meus desejos. Sabem o que ele fez? Levou o folder do Itaú a uma floricultura e encomendou um buquê com as mesmas características, para completar pediu para entregar no meu trabalho. Imaginem como fiquei! Sem palavras!

Este é o buquê que ganhei, vejam como ficou lindíssimo!

Esta é a minha gatinha Cléo. Ela também adorou o buquê.

Esse episódio serve para mostrar que devemos expressar os nossos desejos para os nossos amados, pois podemos ter uma SURPRESA a qualquer momento.

Rosas Vintage

Como falei no meu primeiro post, adoro artesanato. Então, hoje, não poderia deixar de mostrar para vocês, o último trabalho que fiz. É um quadro feito com a técnica de découpage. Utilizei dois guardanapos, um quadriculado e outro com flores, predominando as rosas. Apliquei em todas as flores o relevo transparente, a borda lateral da tela pintei com tinta lilás e, para dar um toque especial, apliquei uma rosa de gesso que pintei, também, de lilás. Adorei o resultado. Espero que gostem.

O Combinado

Em fevereiro de 2010, eu e meu marido combinamos de, uma vez por mês, prepararmos um jantar. Um ficaria responsável pela entrada e prato principal e o outro, pela sobremesa. Iniciamos em março. Ótima idéia, não acham?! Dou a maior força para quem quiser fazer essa proposta para o seu amado.

Bem, no primeiro jantar, meu marido ficou responsável pela entrada e prato principal, eu pela sobremesa. O cardápio me surpreendeu! É segredo viu, mas meu marido era marinheiro de primeira viagem na cozinha.

A entrada foi bruschetta de salmão defumado. Não tenho palavras para descrever, só experimentando.

O prato principal foi Penne a Putanesca. Que maravilha!

De sobremesa fiz uma Torta de Chocolate dos Reis, receita francesa. Tinha que ser à altura de tudo que meu amorzinho fez, não acham?!

E aí, ficaram com água na boca?! Vão intimar os amores de vocês a colocarem em prática essa nossa idéia? Eu sugiro, é muito bom! Deliciem-se com as fotos. Prometo que colocarei as receitas em breve.

Le Cordon Bleu

Oi! Estão vendo essa torta linda?! Sabem quem fez? Euzinha! Peguei a receita no livro da Le Cordon Bleu, Todas as Técnicas Culinárias. Chique, não é?! Meu maridinho que me deu. O melhor é o nome da torta: Gâteau des Deux Pierre. Sou metida mesmo, digam se não sou?!

Se alguém quer se aventurar, segue a receita. Vale muito a pena, pois é uma delicia, já fiz três vezes.

Dicas: não fiz a calda de framboesa, pois não gosto. Mesmo assim, ficou ótima. Usei o licor Cointreau. Como não tenho forma de rocambole, usei uma forma com fundo removível. Também não tenho o aro de metal, cortei o bolo utilizando uma linha, isso mesmo, linha de costura.

Apesar das improvisação, a torta fez sucesso em todas as edições.

Gâteau des Deux Pierre

Pão-de-ló:

85g de farinha de trigo

40g de cacau em pó

4 ovos

125g de açúcar

Musse:

50g de açúcar

75ml de água

4 folhas de gelatina

250g de chocolate para cobertura

500ml de creme de leite integral, levemente batido

Cobertura:

175g de framboesa

50ml de licor de framboesa

Calda de açúcar feita com 50g de açúcar e 50ml de água

350g de chocolate de confeiteiro

Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Pão-de-ló: peneire a farinha e o cacau. Bata as claras em neve. Adicione o açúcar aos poucos e bata sem parar até ficar liso. Misture as gemas e aos poucos misture os ingredientes secos. Asse em forma de rocambole untada e forrada com papel-manteiga, a 220°C, de 8 a 10 minutos, em seguida desenforme o bolo,com a crosta para cima, em uma grade de metal e deixe esfriar. Ponha o bolo com a crosta para baixo sobre uma folha de papel-manteiga polvilhada com açúcar, tire o papel-manteiga e corte dois discos, usando como referência um aro de metal para bolo de 23 cm. Macere as framboesas no licor.

Musse: ponha o açúcar e a água na caçarola e deixe ferver. Tire do fogo e misture a gelatina, adicione o chocolate e mexa até ficar liso. Misture¹/3 do creme de leite e, aos poucos, vá adicionando o resto.

Montagem: apóie o aro de metal de 23 cm sobre um cartão para bolo. Ponha um disco de pão-de-ló. Espalhe a musse por cima com colher e alise. Ponha o outro disco sobre a musse e pressione. Escorra o licor da framboesa e junte à calda de açúcar. Embeba o pão-de-ló com essa calda; espalhe a framboesa. Cubra com o restante da musse e alise. Deixe na geladeira para endurecer, por 1 hora. Esquente o aro da fôrma com maçarico ou com uma toalha quente; com cuidado, tire o anel e transfira o bolo para a travessa.

Abandonadas!

Estão vendo essa cadeira? Ela é muito fofa! Tenho duas!

E a história é bem interessante. Durante a obra da minha casa, meu sogro levou as duas cadeiras para a obra. Elas eram de madeira escura e sem almofadas. Quando a obra finalizou, ficaram na minha garagem. Como a minha casa é bem moderna, achei que não ficaria legal – ledo engano. É muito elegante misturar o moderno com o antigo, claro que na dose certa-, assim perguntei para a esposa de meu cunhado se ela queria, porém disse que não. Coitadinhas das cadeiras, ninguém queria. Até que, um dia, a minha mãe teve a brilhante idéia de pintá-las de branco e colocar almofadas florais. A pintura foi feita por minha mãe e as almofadas, eu encomendei. Voilà! Ficaram lindíssimas. Então dou uma dica, não joguem nada fora antes de pensar bem se poderão doar, reciclar ou customizar.

E aí, gostaram?

Beijos!!!

Doma

Como prometi ontem... vejam as fotos da minha doma, não é linda?!

Amante da Gastronomia

Quem ainda não assistiu ao filme Julie & Julia? Se você é uma dessas pessoas assista! O filme é uma comédia e foi dirigido por Nora Ephron. Baseado na autobiografia de My Life in France, retrata a vida de Julia Child, autora de livros de culinária e apresentadora de televisão norte-americana, e a tentativa de Julie Powell (Amy Adams) de cozinhar todas as 524 receitas de

Julia Child (Meryl Streep)

do livro Mastering the Art of French Cooking. Mas o filme não trata apenas do desafio de cozinhar as 524 receitas, mas sim do desafio de mudança, da busca de alternativas. Ele intercala a vida de duas mulheres que, apesar de separadas pelo tempo e pelo espaço, estão ambas perdidas... até descobrirem que com a combinação certa de paixão, coragem e manteiga, tudo é possível. Gostei tanto de Julie & Julia que comprei o livro que deu origem ao filme. Empolgada com a história do livro/filme, eu e meu marido começamos a comprar livros de culinária. Assim, testei algumas receitas, umas com sucesso outras nem tanto. Foi aí que resolvi entrar em um curso de Gastronomia. É, faço curso de Gastronomia com o Chef Rafael Sessenta, e o curso é de Chef Amador, que chique!!!! Quando meu cunhado soube pensou que fosse curso de astronomia, veja só, rsrsrs! Tenho doma e tudo, em outro post colocarei a foto da minha doma, ela é linda. Minha mãe que customizou ela. Bem, voltando ao filme gostei de várias receitas, mas a que mais fiquei interessada foi Boeuf Bourguignon, e vou confessar, testei e ficou maravilhoso. Vejam as fotos e fiquem com água na boca, rsrsrs!

Segue receita que peguei na Internet. Podem testar. Parece muito com picadinho. Não usei cogumelo porque não gosto. Em breve colocarei algumas de minhas invenções.

Boeuf Bourguignon

- 170g de bacon
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 quilo de carne em cubos de 5cm (usei 500g de músculo e 500g de lagarto)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 xícaras de vinho tinto (Julia sugere um vinho encorpado e jovem, como um Chianti) -

2 a 3 xícaras de caldo de carne*

- 1 colher de sopa de extrato de tomate

-

2 dentes de alho amassados

- 2 raminhos de tomilho

- uma folha de louro

- toucinho do bacon

Importante! Panela! Certifique-se que sua panela vai ao forno e tem tamanho suficiente para comportar todos os ingredientes da receita.

Remova o toucinho e corte o bacon em tirinhas de aproximadamente 0,5cm por 4cm. Coloque em uma panela com cerca de 1,5L de água e ferva tudo por 10 minutos. Escorra e deixe secar. Ligue o forno para que aqueça em temperatura média-alta (cerca de 230ºC).

Seque os cubos de carne em papel toalha, para que dourem facilmente. Frite o bacon (exceto o toucinho) no azeite e quando dourado retire com uma escumadeira e reserve. Deixe a gordura esquentar até quase fazer fumaça. Aos poucos, frite os cubos de carne na gordura do bacon, sem encher muito a panela para que dourem por igual, por todos os lados. Retire os cubos já dourados e reserve junto ao bacon frito.

Doure a cenoura cortada em rodelas e a cebola em fatias na mesma gordura. Descarte o excesso de gordura ao final. Volte a carne e o bacon à panela junto com os vegetais e tempere com sal e pimenta, salpique a farinha de trigo, misture e leve a panela ao forno, deixando a farinha dourar sobre a carne por 4 minutos ou mais. Retire do forno, mexa a carne e retorne a panela ao forno, deixando mais 4 minutos. Ao final, retire a panela e abaixe a temperatura do forno para 160ºC (fogo baixo).

Derrame na panela o vinho e o caldo de carne, cobrindo a carne. Adicione o extrato de tomate, os dentes de alho esmagados, as ervas e o toucinho. Leve à fervura na chama do fogão. Tampe a panela e transfira-a para o forno, deixe na grade mais baixa do forno, e regule o calor para que o líquido ferva apenas levemente. Deixe cozinhar por 2 e ½ a 3 horas, ou até que consiga espetar um garfo na carne com facilidade.

Enquanto a carne assa, prepare as Cebolas e Cogumelos Glaceados e reserve-os.

Quando a carne estiver macia, coe o conteúdo da panela fazendo com que o molho escorra em uma panela menor. Retorne a carne e o bacon à panela original e disponha as cebolas e cogumelos sobre eles.

Retire a gordura aparente do molho e leve ao fogo baixo, fervendo levemente por alguns minutos e retirando alguma gordura que venha a aparecer na superfície. Você deverá obter cerca de 2 xícaras e meia de molho, espesso o suficiente para cobrir o verso de uma colher. Se o molho ficar muito ralo, ferva-o por alguns minutos até reduzir e espessar. Já se estiver espesso demais, ajuste a consistência com um pouco de caldo de carne. Ajuste o tempero, controlando com cuidado o sal e a pimenta. Derrame o molho sobre os a carne e os vegetais. Até este ponto, a receita pode ser preparada na véspera.

Se for servir na hora: aqueça a panela por alguns minutos, umedecendo a carne e os vegetais com o molho. Sirva na própria panela do cozimento ou arranje em um prato, complementando com batatas, massa ou arroz. Se quiser, decore com salsinha.

Se for servir mais tarde: mantenha em geladeira depois de frio. Cerca de 20 minutos antes de servir, aqueça, tampe e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos, umedecendo os vegetais e a carne com o molho.

*Prefira o caldo de carne caseiro. Ferva em fogo baixo por cerca de 2h ou mais uma cenoura, uma cebola e um talo de salsão com um pedaço de carne com osso e algumas ervas do seu gosto. Escorra, resfrie, retire o excesso de gordura e pronto.

Receita despojadamente traduzida e adaptada da original de Julia Child, Louisette Bertholle e Simone Beck, publicada no livro “Mastering the art of French Cooking”, publicado pela editora Alfred A. Knopf.

Cebolas e cogumelos glaceados

- 1 colher de sopa de manteiga

- 400 a 500g de cebolas nanicas para conserva, descascadas

- 1 xícara de vinho tinto

- cerca de 300g de cogumelos variados ou de sua preferência

- sal e pimenta-do-reino a gosto

Derreta a manteiga em uma frigideira grande ou panela rasa. Coloque as cebolas inteiras e cozinhe mexendo sempre até dourar. Derrame o vinho sobre as cebolas e deixe cozinhar até quase secar, por cerca de 20 minutos. Depois disto, junte os cogumelos e tampe a panela. Cozinhe até os cogumelos ficarem macios e o molho ficar levemente espesso. Tempere com sal e pimenta e posteriormente junte ao boeuf bourguignon.